فن الطهي

خلطة بهارات لجميع انواع الأكل

خلطة بهارات لجميع انواع الأكل الكثير من السيدات والرجال ايضا يتنافسون على اكتشاف اسرار الطعم اللذيذ فى الاطعمه المختلفة التى تقدم لهم و بعد البحث المطول تم التعرف على السبب الحقيقي وهو التوابل ومدى جودتها ومدى تمتعها بخصائصها من روائح وطعم وطريقه استخدام وهذا بجانب العوامل الاخري ايضا وهذا بجانب  الطريقة التى تم اعداده بها .

وايضا مدي النضج للطعام المقدم ولهذا يجب ان تتعرفى  سيدتى هذه الطرق و انواع التوابل المختلفه لكي تضيفي اللمسه السحرية الخاصة بكي ومعنا سوف تتعرفى على هذه الخلطات السرية الاصلية .

خلطة السبع بهارات :

  • 2 ملعقة كبيرة كمون صحيح .
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة .
  • 2 ملعقة فلفل أسود صحيح .
  • 2 ملعقة حبهان او هيل صحيح .
  • 2 ملعقة قرفة صحيح .
  • 2 ملعقة جوز الطيب مطحون .

يتم طحن البهارات على حسب الصلابة في الحب الصلب اولا بمعنى القرفة أولا ثم الفلفل الاسود ثم الحبهان ومن ثم نضع كافة البهارات فى نفس المطحنه حتى تتجانس البهارات مع بعضها البعض، لهذا  نقوم بطحن البهارات حتى تكون طازجة محتفظة زيوتها العطرية وروائحها الخلابة الرائعة .

أفضل أنواع البهارات الجاهزة :

من الممكن ايضا استخدام البهارات الجاهزة في إعداد الأطعمة فمثلا قد تظهر لدى العطار ثقه لكي تكون البهارات طازة ولا تكن ممتلئ بالحشرات او الاتربة او اى شوائب أخرى، في العطارين تمتلك الخبرة فى تركيبات البهارات وما يكون مثالي لهم وصحتهم معكم وهنا نقدم خلطة بهارات لجميع انواع الأكل  .

أفضل أنواع البهارات المشكلة :

البهارات المشكلة عبارة عن بهارات متعددة تقوم بوضعها على مختلف المأكولات حتى تضيف لها النكهة اللذيذة والرائعه والجذابه ومعكم الان سوف نذكر أهم وأفضل الخلطات على الاطلاق :

بهارات الشاورما :

لكي تتميزي على المطاعم الكبيرة التى تقدم اشهى الاكلات المحببة لدى الجميع يجب أن تلتزم بالوصفه قدر الامكان واذا اردتي اضافة لمستك السحرية فيجب أن تضيف للوجبة لا تأخذ منها واليكى عزيزتى المقادير :

  • 2 معلقة كبيرة من السبع بهارات
  • ملعقة صغيرة سماق
  • ملعقة صغيرة كبابة صيني .
  • ملعقة صغيرة كركم وايضا كاري .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • نصف معلقة صغيرة زنجبيل .
  • معلقة كبيرة بابريكا .
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب .

تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض فى المطحنه ومن الممكن شراء مكونات السبع بهارات متفرقة لكي يتم الطحن جميعا، يمكنك زيادة المقادير لإعداد برطمان من هذه الخلطه وتركها حين الحاجه اليها او من الممكن وضعها على الشاورما اولا باول .

لا تنسى وضع المسطردة واللبن الرائب او الزبادى على الشاورما  ووضع الملح ايضا وكل ما تركت فى اللحم او الدجاج وقت اطول كلما كان طعمها الذ واروع .

خلطة توابل كنتاكي الاصلي :

  • 1/2 ملعقة زعتر  ، ومثلها من الريحان .
  • ملعقة صغيرة كرفس مجفف .
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود .
  • ملعقة من الخردل المجفف .
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا .
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم باودر .
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل .

يتم وضع كل ذلك بالشكل المفضل لكي عزيزتى ولكن يجب مراعاة التحكم فى الكميات على حسب كمية الدجاج المستخدمة .

يوجد الكثير من الطرق عن طريق النقع فى محلول التوابل المائى من الماء والخل قبلها ب 24 ساعة

 او المسحوق السميك من الدقيق وكل هذه التوابل ويتم عجنها باللبن لكي تكون ذات قوام لين وتوضع فى هذه الخلطه أيضا حوالي 24 ساعه فاكثر لكي تتم التسوية واكتسابه الطعم والرائحه الخلابة واللذيذه .

بهارات السمك والمأكولات البحرية :

مما لاشك فيه أن الأسماك من أكثر المأكولات التى يحبها جميع الأفراد من مختلف الشعوب وسوف نوضح لكم الخلطة السحرية السرية لكي يجعل الاسماك ذات طعم لذيذ ورائع ونوضح لكم المقادير كالتالى :

  • ملعقة كبيرة من الثوم البودر .
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحون .
  • نصف ملعقة من البابريكا .
  • ملعقة صغيرة كركم .
  • ملعقة من البصل البودر .
  • نص ملعقة من السبع بهارات .

يتم خلط كافة المكونات السابقة حتى تتجانس مع بعضه البعض ويتم وضع باقى المكونات المحببة لديكم من خضروات وثوم وبصل ويتم تتبيل السمك ويفضل ايضا ان يترك وقت كافى حتي يتغلغل فى السمك.

خلطة التوابل الايطالية :

يوجد العديد من الأفراد تريد التغير وتريد اعداد اطعمة ايطالية يمكنك استخدامها لعدة أطعمة مثل المكرونات والبيتزا والبطاطس والعديد من المأكولات الاخرى واليكم المقادير :

  • 3 ملاعق من البقدونس المجفف .
  • 3 ملاعق من الريحان المجفف .
  • ملعقة صغيرة من البصل البودر .
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودر .
  • ربع ملعقة فلفل اسود .
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر  مجفف مطحون ( بابريكا ) .
  • ملعقة صغيرة روز ماري .

يتم وضع الروز ماري والريحان والزعتر والبقدونس ويتم طحنهم مع بعضهم البعض بواسطة مدق الثوم او المطحنه، نضع باقى التوابل ومن ثم يتم خلطهم مع بعضهم البعض وتركهم فى برطمان لحين الحاجة .

خلطة البطاطس المقلية :

الكثير من الاشخاص تسعى لتأكل البطاطس الفارم فريتس بالخارج لأنها توضح عليها التوابل السرية والسحرية وهنا فى موقع مرجانه سوف نوضح لكي السر وراء الطعم الخطير واللذيذ للبطاطس المقلية واليكي المقادير :

  • نص ملعقة كبيرة ملح .
  • نص ملعقة صغيرة كاري .
  • نص ملعقة صغيرة فلفل أسود .
  • نص ملعقة صغيرة بابريكا .
  • ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر .

يتم خلط جميع المقادير السابقة بشكل جيد جدا وتترك لحين الاستخدام ترش على البطاطس بعد التحمير.

بهارات الكبسة الخطيرة :

الكبسة لحم او فراخ لا غني عنها فى الكثير من المطابخ العربية والخليجية والشرقية ولكن يجب ان تتعرفى على توابلها السرية الخطيرة واللذيذة اليك المقادير :

  • ملعقة صغيرة كمون ومثلها كزبره ناشفه .
  • ملعقة كبيرة من القرفة الخشب .
  • ملعقة كبيرة كركم .
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل .
  • ملعقة كبيرة من الهيل ( الحبهان )
  • ملعقة صغيرة قرنفل .
  • نص ملعقة صغيرة فلفل حار ( حسب الرغبة )
  • نص ملعقة لومي اسود .
  • ملعقة صغيرة كاري .

يتم طحن جميع التوابل الحبوب مع بعضها البعض حتى تنعم بشكل كامل واضافة باقى التوابل عليها ووضعها فى برطمان محكم الغلق، فى بعض الأحيان تحتاج ربات البيوت الى استخدام التوابل بالشكل الخشن لها فسوف نطلق لكي حرية الاختيار .

ذكرنى لكي العديد من الخلطات للتوابل واذا كنتى تريدى المزيد تابعينا على بهارات تخلي الاكل يجنن .

 

 

 

 

السابق
رقية الحسد مكتوبة
التالي
أذكار الصباح مكتوبة بخط كبير

اترك تعليقاً