طريقة عمل السجق الاسكندرانى
طريقة عمل السجق الاسكندرانى من الاكلات الشعبية المحببة لدى الكبار والصغار لها فوائد عديدة وفيتامين ب 12 والكثير من البروتين ايضا، والسدق يتواجد بكثرة فى المطاعم والمحال المعروفة والغير معروفة، ولهذا يجب نقدم لكي كافة الطرق للسجق لكي تقولي وداعآ لاكلات الشارع والتلوث الموجود به .
طريقة عمل السجق الاسكندرانى :
فى البداية يجب ان تعلمي جيدا المكان الذى تشترى منه السجق بكافة انواعه لكي يكون مضمون ولا يمثل اضرار على صحتك وصحة أسرتك بل يعود بالنفع وتجديد الصحة والفيتامينات والبروتين بالجسم وتجديد الطاقة .
سوف نعرض عليك سيدتي كافة الطرق المتاحة لأعداد طبق سجق شهي ولذيذ قد تجدي تغير طفيف في المكونات ولكنه مؤثر، وللمصداقية نقلنا لكي كافة الطرق مثل الشيفات دون اضافة او انتزاع اى شئ وللعلم بعض الشيفات يقوم بتحضير نوع اكله بأكثر من طريقة ولكي ان تختار المفضل والمتوفر لديك عزيزتى ونبدأ بعرض الطرق فى السطور القادمة .
طريقة عمل السجق الاسكندراني بالبصل والطماطم :
المقادير :
- كيلو من السجق البلدى المقطع .
- 2 بصل مقطع جوانح او جوليان .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 حبه طماطم مقطع مكعبات .
- ملعقة من الصلصة .
- 6 ملاعق من الزيت .
- نصف كوب من الماء .
- نصف ملعقة من كلا من ( ثوم بودر ، بصل بودر ، كمون )
- رشة ملح بسيطة .
الطريقة :
- يتم وضع مقلاة على النار ونضع بها الزيت وبعد التسخين نضع السجق حتى يتغير لونه نقوم بوضعه فى طبق خارجى .
- فى نفس المقلاه يتم تشويح البصلة والفلفل والطماطم وحين تذبل نضع التوابل والصلصه ومن ثم نضع السجق وربع كوب الماء ويترك حتى ينضج .
- سوف يستغرق حوالي من 10 الى 15 دقيق ليس أكثر وبالهنا والشفا .
طريقة عمل السجق الشرقي فاطمة ابو حاتي :
من الاكلات السريعه والمحببة لدى الجميع ومن الممكن أن تقومي بتحضيرها بجانب الخبز ( الافرنجي او البلدى ) او تحضيرها بجانب المكرونة او الارز ايهما تفضلى ومن الممكن ان يستخدم فى الطواجن ايضا .
المكونات والمقادير :
- نصف كيلو سجق .
- بصلات تقطع جوانح ( جوليان ) .
- 2 حبة من الطماطم الحمراء .
- فلفل رومي اخضر او احمر او فلفل حار والكمية ( على حسب الرغبة )
- 2 ملعقة دبس رمان صغيرة ( على حسب الرغبة .
- 2 ملعقة كاتشب . على حسب الرغبة ) .
- السبع بهارات وملح وفلفل .
- ثوم مفروم .
الطريقة :
- فى مقلاة يتم وضع 2 معلقة من الزيت لان السجق يحتوى على الكثير من الدهن ويتم وضع الثوم المفروم عليها .
- قبل تغير لون الثوم يتم وضع السجق ويتم تشويح وتقليبه حتى يتغير لونه الى لون التسوية .
- يتم اضافة البصل وبعد أن يتم نضجه يتم وضع الفلفل والملح رشه بسيطة لان السجق يكن متبل من الأساس والكاتشب والبهارات والتوابل ورشة سكر بسيطة جدا .
- بعد 15 دقيقه يتم وضع دبس الرمان والتقليب جيدا والتأكد من النضج و التقديم وبالهنا والشفا .
طريقة عمل السجق الاسكندراني المدخن سجق زيزو :
المقادير :
- ربع كيلو سجق مدخن .
- ربع ملعقة زنجبيل صغيرة
- ملعقة ثوم بودر ملعقة بصل بودر ملعقة بابريكا .
- الشطة على حسب الرغبة .
- 2 كيس صلصة طماطم جاهزة بمعدل 3 معالق صلصه .
الطريقة :
- طاسة نضع بيها 5 معالق زيت وعندما تسخن نضع عليها الصلصة ونضع عليها التوابل الثوم البودرة والبصل البودرة والشطة والبابريكا والملح والزنجبيل ويتم التقليب الجيد .
- ومن ثم نضع عليها كوب من الماء ويتم التقليب حتى يصبح معجون الصلصة ويتم التسبيك الجيد .
- بعد نضج الصلصه نضع السجق ويتم التقليب الجيد ووضع الماء على حسب الرغبة يجب أن يكون الصلصة تغطي السجق بالكامل حتى يتم النضج الجيد وبعد 10 دقائق يتم اختبار التسوية وبالهنا والشفا.
- يفضل تقديمه مع خبز الفينو أو التوست الأبيض .
طريقة عمل السجق البلدي للشيف الشربيني :
السجق البلدي هو عبارة عن ممبار ضأن يتم تنظيفه جيدا ولحم مفروم كثير الدهن يتم تدبيله بشكل بتوابل سحرية خاصة بالجزارين، ويتم حشوه بواسطة آلة حشو الشهيرة، و لتحضير السجق على طريقة الشيف شربينى .
المقادير :
- نصف كيلو من السجق البلدي .
- ملح و فلفل .
- ثوم مفروم .
- بصل مبشور .
- فلفل الوان .
- كزبرة خضراء .
- طماطم مقطعة .
الطريقة :
يتم وضع مقلاة على النار وبها الزيت وبعد عملية التسخين يتم وضع السجق بالطول بدون تقطيع وعند تغير اللون والدخول فى التسوية يتم وضع البصل فى البداية وقبل تغير لونه يتم وضع الثوم وباقي الخضروات بالتتابع والكزبرة والتوابل وبالهنا والشفا .
طريقة عمل السجق المحمر :
المقادير :
- ربع كيلو سجق .
- ملح وفلفل .
- بصلة صغيرة حسب الرغبة .
الطريقة :
- يتم احضار قدر به ماء على النار وحين تصل لدرجه الغليان يتم وضع السجق بها لمدة خمس دقائق فقط .
- يتم تصفيه السجق من الماء نهائيا .
- يتم إحضار طاسة ونضع بها القليل من الزيت والبصل يقطع بها وعند تغير لونة يتم وضع السجق مقطع او بشكل كامل وعند التحمير يتم التقديم مع سلطة طحينة و خبز افرنجي او حسب الرغبة ايضا .
يمكنك ايضا اختيار التوابل بمنتهى العناية من هنا بهارات تخلي الاكل يجنن .
